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豫菜振兴期待更多“黑马”

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豫菜发展已岌岌可危！”说这句话的，是河南省商务厅厅长李清树。
这绝非危言耸听，当有外地朋友来郑州时，你辗转多处却找不到一家豫菜馆请对方品尝正宗豫菜，你说，这是不是一种尴尬？
一场酝酿已久旨在力挽豫菜颓势的“豫菜”品牌大赛，12月3日在漯河落下帷幕。
振兴豫菜，再次走到了十字路口。
【尴尬】
　
请外地朋友吃饭难找豫菜馆
“一个朋友从厦门来郑州，点名要吃地道的豫菜，可找一个合适的饭店却没想到有那么难。”
12月2日晚7时，家住郑州市鑫苑名家国际银河湾的高先生，开车沿经三路、金水路兜了半个小时，才在紫荆山附近找到一家老饭店。进去却发现就餐环境不敢恭维，于是向记者“紧急求救”，后经记者提醒，晚上8时才在人民路上找到一家专营豫菜的河南食府。
“沿途那么多鲍鱼店、湘菜馆，怎么找家正宗的豫菜馆这么难？”作为地道的河南人，高先生深感尴尬。
“我1997年大学毕业后在郑州开了一家医疗器械公司，招待客人时都是吃粤菜湘菜川菜，为什么在郑州，我们本地人还要请外地人吃外地菜？”高先生说，10年来，这个问题一直萦绕在他心头挥之不去。
尴尬的不只是高先生。昨天，记者对20位郑州市民进行了随机抽样调查，结果显示，身在河南却不知道哪儿有正宗豫菜馆的超过一半，而能说出两家以上正宗豫菜馆名称和地址的市民仅有3位。
【解释】
豫菜特点
“不甜不咸不麻不辣”
什么样的菜才是豫菜？豫菜都有什么特点？
提到这一点，多数郑州市民都这样认为：没有特点就是豫菜最大的特点！一些市民开玩笑说“不甜不咸不麻不辣不酸不淡的那种菜，就是豫菜了”！
“鱼的味道和我们南方做的口味差不多，但费劲拉那么细的面扔了太可惜了。”吃完豫菜，厦门的朋友不经意说的一句话，让高先生郁闷至今。
高先生说，咱河南人有一句口头禅：“鲤鱼焙面，待客必全”。为了显示河南人的好客，他专门为朋友点了一道鲤鱼焙面，这是豫菜的传统“看家名菜”，选料严谨，制作讲究，由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。金黄色的焙面细如发丝，蓬松酥脆。
但朋友吃完鱼，却又觉得焙面放在那儿有些浪费，“扔了太可惜了”。
“是不是我们豫菜过于拘泥于外在形式，而忽视了豫菜最基本的食用功能？”高先生满腹疑惑。　

责任编辑： 整理时间：2007-12-11 15:40:48

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